Rio Bistrô e Lounge

Nesta nova fase, Frederico convidou a chef Tatiana Lisboa para assinar o novo menu do Rio Bistrô. Conhecida personal chef em Brasília, São Paulo, Rio de Janeiro e Miami, Tatiana é formada em gastronomia pela Estácio de Sá (RJ), com especialização na The International Culinary Center, em Nova York. Traz na bagagem a experiência de quem trabalhou com os chefs Checho Gonzales (Zazá Bistrô, Togu, 00, Pecado, Na Mesa e D.O.M), Ronaldo Canha (Quadrucci e Q Gastrobar) e Roberto Dalla Corte (Boox e Enosfera).

Por se tratar de um cantinho da Cidade Maravilhosa em Brasília, as iguarias foram batizadas com nomes de personalidades ou lugares que são referências carioca, como Rio Tuna Tartare, composto de pedaços de atum cru, com gema mole de ovo caipira, caviar negro e azeite trufado; Cogumelos Rio, feito com cogumelos paris gratinados recheados com ragu de cogumelos; Simonal, costelinha suína com redução de Jack Daniels, risoto de quinua e purê de  maçã com toque de maracujá; e BenJor, filé recheado com brie ao molho de shitake e fettuccine trufado. “Me inspirei em pratos bem conhecidos do Rio, mas mantive a pegada de um restaurante com comida saudável com fortes referências na culinária brasileira”, ressaltou Tatiana.